Еда по-быстрому или феттучини с беконом в сливочном соусе

Не люблю высокопарное слово «паста», во-первых потому, что по-русски «паста» означает совсем не то, что хотят видеть итальянцы, а во-вторых, потому, что в магазинах всё ещё пишут «макаронные изделия». Уже не первое десятилетие проходит успешное лингвистическое наступление на русский язык, поэтому всё больше народу будет говорить «паста», вместо «макароны». Я за то, что бы «паста» по прежнему ассоциировалась с зубной и полировочной, а для общего развития использовать оригинальные названия этих самых макарон. Например, сегодня расскажу как делать феттучинни с беконом. Это очень просто и быстро.

Что нам нужно?

1. Упаковка феттучини. Я покупаю Barilla в METRO по 102 рубля за пачку.

2. Бекон хороший. Мне подходит наиболее популярный венгерский Marr.

3. Сыр твёрдый. Разумеется лучше всего подходит пармезан.

4. Сливки обычные, 10%. Тут без советов, можно выбирать до тех пор, пока русская молочная продукция не уничтожена «свободным рынком».

5. Масло оливковое, хорошее. В среднем хорошее оливковое масло начинается от 200 рублей за бутылочку.

6. Чеснок обычный.

7. Два куриных яйца

8. Приправы: майоран, молотый перец.

9. Соль морская. Тут на ваше усмотрение, я уже не первый год использую только морскую соль.

Бекон режем на квадратики и не обращаем внимания на жир, т. к. он частично вытопится из мяса.

Набираем кастрюлю воды, ставим на огонь, нагреваем до кипения. Затем солим, вливаем в кастрюлю столовую ложку оливкового масла. Разумеется, не нужно набирать много воды, нужно всего лишь отварить феттучинни:). В моём случае в кастрюлю отправилось десять макаронных «гнёзд». Всё это должно булькать около 6-7 минут, посматривайте в кастрюлю и иногда мешайте, мало ли что.

Четыре-пять зубчиков чеснока рубим в мелкий винегрет, но при этом не увлекаемся, он не должен быть очень-очень мелким.

Сыр натираем в небольшую посуду. Очень много не надо, всё делается примерно, на «глаз».

Затем разбиваем яйца, отделяем желток от белка. Желток выливаем в сыр, белок оставляем для других затей. Затем заливаем сливками сыр и желтки. Аккуратно размешиваем полученную смесь, чуть-чуть солим, добавляем майоран, перец. Главное не переборщить, итальянская еда тем и замечательная, что в ней должно быть всего «по чуть-чуть».

Вот уже должно пройти шесть минут, сливаем макароны, проливаем холодной водой (фильтрованной, а не из под крана!!). Отставляем в сторону.

Теперь берём сковородку достаточных размеров. Почему достаточных? Через некоторое время на её дно нужно будет выложить макароны, так что при выборе диаметра, обратите внимание на удобство перемешивания.

Огонь «почти самый мощный». Нагреваем сковородку, капля воды на поверхности должна улетучиваться с быстрым «пшик». Затем выкладываем бекон (начнёт шипеть), мешаем, обжариваем. Затем добавляем небольшое количество оливкового масла (если перелить — будет жирно). Теперь берём немного порезанного чеснока и на сковородку его! Мешаем. Остальную часть чеснока всыпаем в наш сливочный соус и частично выливаем его на сковородку. Примерно чуть меньше половины. Мешаем, быстро мешаем!

Теперь макароны отправляются на сковородку вслед за соусом. Мешаем, перемешиваем. Секунд 20, больше не нужно. Убавляем огонь (для несчастных — снижаем температуру «диска»), доливаем то, что осталось от соуса и готовим минуты 1,5-2. В идеале нужно поймать момент, когда сливки на дне сковородки едва-едва начали сворачиваться. Тогда нужно немедленно снимать сковородку с огня и начинать сервировку.

Что мы сделали? Это феттучинни с беконом в сливочном соусе. Коварное блюдо, т. к. при внешних не внушительных размерах оно при этом остаётся очень сытным.